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| 貨號 | *** |
| CAS | *** |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 食品 |
| 包裝規格 | 1*20kg/箱 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
品說明
一、應用范圍及特點：
特點：本品HLB為5-8，是雙性高效乳化劑，具有良好的乳化分散和增稠穩定作用，所以能同時適用于油包水型（W/O）或水包油型（O/W)產品，其特點表現為：乳化能力強、乳化穩定性好、耐酸耐高溫抗鹽*、良好的充氣作用。
在冰激凌中是理想的乳化劑，可改進脂肪分散性、改善穩定性、保形性和口融性，有效提高膨脹率；
在人造奶油等食品中作乳化劑和晶體改良劑，使含奶水溶液與油脂均勻分散，防止油水分離和分層現象，可消除炎熱天氣出現的滲水現象；
在焙烤食品中，具有良好的起泡性和潤濕作用，有效延長保鮮期，節省起酥油、降低成本，使產品體積膨大，口感細膩松軟；
在飲料中具有乳化、潤濕、分散、助溶等作用，并有賦香、助色等作用，本品抗酸抗熱性較強，能保證飲料長時間穩定不分層延長保質期；
在肉制品中，可使脂肪原料更好的分散，易于加工，防止淀粉老化，抑制成品析水、收縮和硬化；
在糖果巧克力中可防止巧克力奶糖中油脂分離結晶，提高奶糖防潮性，減少變形防止粘牙，改善口感。
二、使用方法：
在水劑制品中三聚甘油單硬脂酸酯可與其它原料同時投料，在較高的溫度（70℃以上）溶解、攪拌、乳化；
注：將一份三聚甘油單硬脂酸酯加于3-4份水或油脂中，加熱至70℃以上攪拌，在攪拌下逐漸冷卻成白色膏體，在投料使用，效果更佳。
三、用量：
冰激凌、焙烤食品，一般約為0.1-0.3%
油脂、糖果、巧克力、肉制品，一般約為0.3-0.5%
植物蛋白飲料，一般約為0.2-0.3%
四、儲存：
置陰涼干燥處存放，保質期：12個月
