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1939年Sorensen等人在分離乳清蛋白時得到一種紅色蛋白，Polis等人在分離Lp時也得到部分純化的紅色蛋白，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質后，才確認這種紅色物質是一種與鐵結合的糖蛋白，稱之為乳清蛋白（Lactoferrin）。 外觀：淺紅色，干燥、均勻的粉末，無味，無雜質。 應用范圍： 乳鐵蛋白出現在動物乳，特別是初乳中，為嬰幼兒提供多種生物功能，尤其是調節免疫和對病原微生物的抵御功能。乳清蛋白是從牛乳中提取的一種天然物質，其在食品方面的應用已得到許多國家和地區法律的承認。隨著乳鐵蛋白作用機制的不斷闡明和開發應用范圍的擴大，乳清蛋白營養補充、化妝品等方面有廣闊的應用前途。