產品展廳
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食品級 谷氨酰胺轉胺酶 生產（TG酶）
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-20￥88 /公斤
- 20-200￥85 /公斤
- ≥200￥80 /公斤
- 品牌：明瑞
- 產地：中國 河南鄭州
- 發布日期： 2019-02-18
- 更新日期： 2023-06-05
產品詳請
| 主要用途 | 食品添加劑 |
| 產品規格 | 20kg/箱 |
| CAS | 9001-00-7 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0％ |
| 型號 | 見包裝 |
| 包裝規格 | 1kg/袋 |
| 酶活力 | 80 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0% |
原花青素，簡
谷氨酰胺轉氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別名：轉谷氨酰胺酶
產品說明：谷氨酰胺轉胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是一種催化蛋白質間（或內）酰基轉移反應,從而導致蛋白質(或多肽) 之間發生共價交聯的酶
根據TG的一般應用工藝，TG還可用于生產下表所示的各種食品：
作用對象 目的產品 主要作用
肉 漢堡包，肉包，罐裝肉，凍肉，模型肉，
浸漬肉 提高彈性、質地、口味及風味，改善肉的風味，延長貯
藏期
魚 魚肉泥，碎魚產品 提高質地和外觀，明顯增加凝膠強度
磷蝦 磷蝦肉泥 改善質地
骨膠原 仿魚翅 模擬美味食品
小麥 焙烤食品 改善質地，增大體積
大豆 麻婆豆腐，煎豆腐 改善質地，延長貯藏期
蔬菜、水果 礦物質吸收促進劑 改善*中礦物質吸收
脂肪、油、
蛋白質 固體脂肪 具有良好的質地及口味、風味的豬肉代替物
植物蛋白 蛋白粉 形成具有良好的質地及口味的凍膠
調味品 調味品 改善口味和風味
蛋白質凍膠 蛋白質凍膠 改善強度
米 粘米飯 增加粘度并在貯藏中保持原有的口味和質地
牛奶蛋白 牛奶 增加粘性
脆性甜點 脆性甜點 防止軟化
