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馬鈴薯雪花粉是脫水馬鈴薯制品中的一種，以新鮮馬鈴薯為原料，經清洗，去皮，切片，預煮，冷卻，蒸煮，搗泥等工藝過程，經脫水干燥而得到的片屑狀或細粉末狀產品統稱馬鈴薯全粉．生產過程中保留了馬鈴薯細胞的完整性，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風味．其應用于速凍食品，膨化食品，面包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等．所生產的產品有薯片專用粉；膨化專用粉；魚餌專用粉

馬鈴薯淀粉是食品行業重要的配料，在食品行業上具有廣泛的用途。同樣也是日常生活中必不可少的原料之一，如煎炸烹炒，做湯勾芡都少不了要用到淀粉。其主要性能：高粘度、高透明度、糊化溫度低、吸水性強、膨脹力大等。廣泛用于食品、制藥等行業。是僅次于纖維素的第二大碳水化合物來源。馬鈴薯俗稱土豆、洋山芋，含有17%左右的淀粉。

馬鈴薯淀粉的糊化溫度為 58－65攝氏度、 粘稠度可達 2000BU，而支鏈淀粉含量約有80%。相比于其他品種的淀粉，馬鈴薯淀粉的優良品質和獨特性能主要體現在以下幾個方面：首先，馬鈴薯淀粉具有*的粘性，可作為增稠劑使用，而且小劑量使用時，已能獲得適合的粘稠度；而且馬鈴薯淀粉分子聚合度高（約3000）、顆粒大，因此具有高膨脹度，保水性能優異，適用于膨化食品、肉制品及方便面等產品。此外，馬鈴薯淀粉的蛋白質、脂肪殘留量低，含磷量高而且顏色潔白，具有天然的磷光，溶液的透明度也很高，因此能改善產品的色澤和外觀。還有，馬鈴薯淀粉的口味特別溫和，沒有玉米或小麥淀粉的典型谷物風味，即使風味敏感型產品也可使用。再者，由于馬鈴薯淀粉糊化溫度低，粘度的增加速度快，有利于節省能耗。值得一提的是，由于其支鏈淀粉含量較高，很少會出現凝膠和老化現象。

烹調之寶———一優質的馬鈴薯淀粉

馬鈴薯淀粉是適合在烹調中使用的優質淀粉，可廣泛用于原料上漿、掛糊，以及用作原料的粘裹及定型。目前，在烹調中使用的馬鈴薯淀粉具有以下特點：粘度高、增稠快、用量少；淀粉糊晶瑩剔透，光澤好； 味溫和，能保菜肴的原有風味。三江牌牌馬鈴薯淀粉以其優異的白度、粘度、糊化度、透明度、于乳化劑、增稠劑、穩定劑、膨松劑、賦形劑等，適用于食品、膨化食品、肉類制品、冷凍食品、醬類泥類湯類食品、飲料、漿料、烹飪、制糖、水產品加工等行業。 低蛋白、低酸性及良好的成膜性、抗凝沉性等理化指標，成為各類淀粉中的上等佳品，廣泛應用于食品、制藥、化工等幾十個工業領域。