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- 起訂量 (公斤)價格
- 15-200￥98 /公斤
- 200-500￥96 /公斤
- ≥500￥92 /公斤
- 產地：中國 河南鄭州
- 發布日期： 2022-08-04
- 更新日期： 2023-06-05
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | GB |
| 生產許可證編號 | SC20132062100837 |
| CAS | 57808-66-9 |
| 包裝規格 | 15kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
品名：大豆多糖
別名：可溶性大豆多糖，可溶性大豆膳食纖維
英文名稱：Soybean polysaccharide
CAS: 57808-66-9
CNS:20.044
執行標準：LS/T3301-2005
菌落：≤500
型號：B型
產地： 山東 品牌：菽心
包裝規格：15KG/袋
保質期：2年
水溶性大豆多糖
【產品簡介】大豆多糖主要是以大豆蛋白加工、豆腐和腐竹等豆制品加工副產物豆渣纖維為主要原料，經預處理，酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、完全溶解與水中，水溶液粘度低、口感好、無不良氣味。大豆多糖除了是一種優良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的乳化穩定劑，尤其是在酸性環境下具有獨特的穩定懸浮蛋白質、乳化脂肪性能。
【產品特點】
1.高酸穩定性：能在各種酸性環境維持蛋白穩定、懸浮，不受時間和溫度影響；
2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響；
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口
性更好；
4.優良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達80％以上，完全溶解于水中，具有可溶性膳食纖維的功能。
【主要成分】
半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖酸、鼠李糖、海藻糖、木糖以及葡萄糖等
【應用原理】
分子結構上大豆多糖結構主要是酸性糖（半乳糖醛酸聚糖、鼠李二半乳糖醛酸聚糖）主鏈和中性糖（阿拉伯聚糖和半乳聚糖）支鏈組成，而蛋白質是由肽鏈組成的含有酸性羧基和堿性氨基組成的聚合物。當蛋白溶液加入大豆多糖時，大豆多糖的酸性主鏈與蛋白質的氨基結合，使整個結合體帶負電荷而相互排斥，防止蛋白粒子相互接觸而沉淀，與其它酸性多糖穩定劑相比，大豆多糖還有長的中性支鏈，能維持蛋白粒子更大的空間結構，使蛋白顆粒即使在等電點也不能相互接觸而沉淀，這就是大豆多糖優于其它穩定劑并能在酸性條件下穩定蛋白的原因。
